Trikinprov är inte valfritt. Om du säljer eller bjuder bort vildsvinskött från ett djur du själv fällt, eller om köttet ska levereras till en livsmedelsanläggning, är trikinprov enligt EU-förordning obligatoriskt. Det räcker att en granne får en grytbit för att kravet ska gälla.
Vad är trikiner?
Trikiner är en parasit (Trichinella spp.) som lever i muskelvävnad hos vildsvin, björn, räv och en del andra djur. Den dör inte vid frysning på normala hemtemperaturer, och den dör inte alltid vid otillräcklig värmebehandling. Smittat kött kan ge människor trikinos: feber, muskelvärk, magproblem, i värsta fall hjärt- och nervpåverkan.
I Sverige är förekomsten låg men inte noll. Senaste säkra fynd i vildsvin var 2023 i södra Sverige.
Vad du behöver göra
1. Ta provet rätt. Skär ut cirka 50 gram muskel från diafragma (mellangärde) eller, om diafragman inte finns kvar, från tunga eller käkmuskel. Lägg i ren plastpåse, märk med datum, plats, jägarens namn och vildsvinets ungefärliga vikt.
2. Skicka in eller lämna. Trikinprover analyseras av:
- Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA), postar du in eller lämnar via nätverk av jägareföreningar och slakterier.
- Privata laboratorier, finns några godkända, snabbare svar men dyrare.
3. Vänta på svar. Räkna med 2-7 dagar beroende på var du skickar. Köttet ska under tiden hänga eller frysas, och absolut inte konsumeras eller säljas.
Kostnad
SVA tar runt 250-450 kronor per prov (2026). Vissa länsförbund av Jägareförbundet har avtal som ger medlemspris.
Vad händer om provet visar trikiner?
Köttet är inte ätbart och måste destrueras. Du kan också behöva kontakta livsmedelsverket beroende på om köttet redan distribuerats. Det här är extremt sällsynt i Sverige men måste hanteras formellt om det händer.
Får du äta själv utan prov?
Tekniskt är trikinprov inte krav om köttet är endast för eget hushåll och inte distribueras vidare. Men SVA och Livsmedelsverket rekommenderar starkt att alla vildsvin trikinprovas, eftersom risken finns även för egen hälsa. Många jägare gör det per default.
Om du *inte* trikinprovar för eget bruk: värmebehandla allt vildsvinskött till kärntemperatur över 70°C i minst en minut. Frysning ger ingen säker effekt mot Trichinella.
Hur du gör det enkelt
Bygg in det i din standardrutin:
1. När du tagit ur djuret, skär ut diafragmaprovet direkt.
2. Märk påsen och lägg i frysväska tills hemkomst.
3. Posta inom 24 timmar, eller frys om du inte hinner.
Vid sällskapsjakt brukar jaktledaren sköta provtagningen för hela laget. Kolla med din jaktledare innan första vildsvinet.