Det här är en gryta för kalla kvällar, blöta stövlar och folk som säger att de bara ska ta lite men hämtar en tallrik till.
Du behöver
- 1 kg älgkött, gärna bog eller högrev
- 2 gula lökar
- 3 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 33 cl mörk öl
- 4 dl viltfond eller kraftig köttbuljong
- 8 krossade enbär
- 2 lagerblad
- 1 msk japansk soja
- 1 msk svartvinbärsgelé eller lingonsylt
- smör att steka i
- salt och svartpeppar
- 2 dl grädde
- 1 näve kantareller eller annan svamp, om du har
Gör så här
1. Skär köttet i rejäla grytbitar. Torka av och salta lätt.
2. Bryn köttet hårt i smör, lite i taget. Det ska få färg, inte koka.
3. Fräs lök, morot och vitlök i samma gryta. Rör ner tomatpuré och låt den rosta någon minut.
4. Häll i öl och skrapa loss allt gott från botten.
5. Lägg tillbaka köttet. Tillsätt fond, enbär, lagerblad, soja och gelé.
6. Lägg på lock och låt puttra försiktigt 2-3 timmar tills köttet är mört.
7. Stek svampen vid sidan om och lägg ner den sista 20 minuterna.
8. Runda av med grädde. Smaka av med salt, peppar och lite extra lingon om grytan behöver lyft.
Servera med
Potatispuré, pressgurka och lingon. Har du en skvätt sky kvar från stekpannan går den också ner i grytan.
Redaktionsknep
Gör grytan dagen innan. Viltgryta är nästan alltid bättre dag två.